Schuhbecks Schonkost-Showkochen

Starkoch und Ernährungsexperten stellten ihr Wissen im Klinikum vor

Schonkost, aber lecker! Dass Patienten nach einer Bauchoperation nicht auf leckeres Essen verzichten müssen, bewies der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck am Mittwochabend im Klinikum St. Elisabeth. Der heftige Wintereinbruch verzögerte seine Ankunft zwar um drei Stunden, aber dann brutzelte er im Wartebereich der Radiologie: Schuhbeck und sein Team zauberten zum Beispiel leckere Brotaufstriche, Nudelsoßen, mit dem Zauberstab Suppen und natürlich Haupt- und Nachspeisen, um zu zeigen, dass Essen nach einer Bauchoperation auch etwas für Feinschmecker sein kann. Patienten, Koch-Fans und Belegschaft lief das Wasser im Munde zusammen. Nachgekocht wird bestimmt.

Schonkost stimmt so eigentlich nicht. Schuhbeck und seine Köche durften nämlich „kochen wie man es sollte", mit Butter und Sahne. Davon durfte es jeweils ein bisschen mehr sein. Abgemagerte Patienten sollen ja wieder schnell zu Kräften kommen. Rund 200 Patienten und Gäste waren gekommen, darunter auch Bürgermeister Hans Lohmeier, um nicht nur an Küchentipps zu kommen, sondern auch an die leckeren Kostproben, die leider nie für alle reichten.

Neben vielen Ratschlägen, Anekdoten und kleinen Kochgeschichten von Altstar Schuhbeck und Nachwuchsstar Stefan Todt, der mit Kochkunst und Witz gekonnt die Stellung hielt, bis „der Chef da ist", wurde nicht vergessen, die Werbetrommel für „Schuhbeck-Gewürze" lautstark zu rühren.

Seit kurzem hat die Straubinger Klinik für Allgemein-, Viszeral-, Gefäß- und Minimalinvasive Chirurgie in St. Elisabeth im Rahmen einer Kooperation mit der Technischen Universität München und dem Klinikum rechts der Isar die Möglichkeit, einen Kochkurs für Patienten mit Bauchoperationen in der Kochschule von Alfons Schuhbeck in München anzubieten. Medizinische Fragen und praktische Tipps zur Ernährung nach einer Bauch-OP gaben Dr. Marc Martignoni und Prof. Dr. Volker Schusdziarra aus München. Mit Vorurteilen, was alles verboten sei, räumten sie auf. Man dürfe alles essen, was einem schmeckt. Ausgenommen seien zum Beispiel scharfe Chili-Gewürze, die den Magen reizen. Wer gut isst, ist gut drauf und wird auch schneller wieder gesund. Wichtig sei, immer nur kleine Portionen zu essen, dafür viele über den Tag verteilt. Mit Sternekoch Schuhbeck haben die beiden Mediziner den Kochkurs für Patienten entwickelt.

Das Klinikum St. Elisabeth brachte sich ebenfalls stark ein. Chef-Chirurg Prof. Dr. Robert Obermaier stellte mit Geschäftsführer Dr. Christoph Scheu nicht nur die Klinik für Allgemein-, Viszeral-, Gefäß- und Minimalinvasive Chirurgie vor. Sie überbrückten auch als Moderatoren geschickt die lange Wartezeit auf den Starkoch und die Referenten, die im Schneegestöber feststeckten.